Bir Ziyafet Çalıştırmak için 5 Endüstri Standardı

Bir ziyafet yapmak, bir maraton koşmak gibi dikkatli bir hazırlık gerektirir. Personelinizi eğitmeli, görevleri devretmeli, müşterinin tam olarak ne beklediğini öğrenmeli ve etkinliğin kendisinde her şeyin yolunda gitmesini sağlamalısınız. Sorunlar ortaya çıkacak, ancak bunlara karşı kararlı ve hazır olmalısınız. Endüstri standartlarını yakından takip etmek ziyafetin başarılı olmasına yardımcı olacaktır.

Hijyen ve Sanitasyon

Ziyafet yapmak, mükemmel hijyen uygulamaları gerektirir. Kendi tesisinizde yemek hazırlayacaksanız diğer devlet ve yerel sağlık sertifikalarını alacaksanız, mutfağınızı yerel sağlık departmanınızla onaylattırın. Bir sağlık koruma kodu yazınız ve tüm personeli bu konuda bilgilendiriniz. Ellerinizi iyice yıkamak, eldiven giymek, saçları geri bağlamak, son kullanma tarihlerini kontrol etmek, temiz ekipmanı tutmak ve hastaları hastadan işten çıkarmak gibi sağlık önlemlerini alın. Yüzeyleri temizlerken, kimyasal temizleyiciler gibi temizlik malzemelerinin yiyecek, tencere veya bulaşıklarla temas etmemesine dikkat edin. Tesise götürmeniz gerekiyorsa, yiyeceğin bozulmaması için önlemler alın ve haşere kontrolü uygulayın.

Fiyatlandırma

Ziyafet hazırlayanların, endüstri fiyatlandırma standartlarını takip etme zorunluluğu yoktur. Ancak, genel olarak kabul edilen fiyatlandırma standartlarına uymak, Joyce Weinberg’in “Bir İkram Şirketi İşini Kurma ve Yönetme Rehberi” nde söylediği gibi, bir ikram işini daha pazarlanabilir kılacaktır. Fiyatlandırmanın bölgelere göre de değiştiğini unutmayın - eğer New York'taysanız, küçük bir orta batı kasabasında faaliyet gösterdiğinizden daha fazla ücret almalısınız. Unutmayın, ürününüze değer vermemek, rekabetçinizi fiyatlarını düşürerek, endüstri profesyonellerinin kazanabileceği zararı azaltabilir. Çok düşük fiyatlara sahip olmak da ürününüzün ucuz görünmesine neden olabilir, fiyatlarınızı yükseltebilir ve kalite arayan müşterileri çekmeyi zorlaştırabilir.

Tutarlılık

Güçlü bir üne sahip olmak, tutarlı bir ürün üretme yeteneğini gerektirir. Menünüz çeşitli seçenekler sunabilir, ancak her birini tutarlı bir şekilde üretebilmelisiniz. Müşteriler, hazırladığınız önceki etkinliklerde denedikleri yiyeceğe dayalı beklentiler geliştiriyorlar. Bu, personelin belirli bir şekilde yemek yapması için eğitilmesi anlamına gelir. Bir personel mükemmel bir yaratıcılık duygusuna sahipse, fikirlerini kalıcı menünüzde çalışın. Ancak, ziyafet için radikal menü değişiklikleri yapmayın. Ziyafet için yeteri kadar deneyimli personele sahip olduğunuzdan emin olun ve erken gelmelerini isteyin - tutarlılık personelinizin güvenilirliğine bağlıdır.

Detaylara dikkat

Bir ziyafet üreticisi olarak, detaylara çok dikkat etmelisiniz. Müşterinizin bahsettiği her şeyi dikkatlice not alın. Tesis yöneticinizle de konuşun, müşterinizin tesisin hangi saatte açılacağı gibi önemli detayları bilmeyebileceğini unutmayın. Tesisin sobalar, mikrodalga fırınlar ve tabaklar gibi hangi ekipmanları sağlayacağını ve masaları ayarlayıp ayarlamayacağınızı sorun. Tesis merkez parçaları ve masa örtüleri sağlayabilir veya müşteri sizden bunu bekleyebilir. Tesisi ziyaret edin ve park edeceğiniz ve gireceğiniz, personelin misafirlere yiyecek götürürken yürüyeceği ve hatta mutfağa yiyecek yerleştireceğiniz yerler hakkında not alın. Ziyafet gününde kendinizi daha rahat hissederek her şeyin daha sorunsuz akmasına yardımcı olacaksınız.

Sözleşmeler ve Ödemeler

Sony Bode "Başarılı Catering" dediği gibi, her zaman bir sözleşme yazın ve müşterinizin imzalamasını isteyin. Bunu yapmazsanız, müşteri ödemeyi başaramazsa, ödemeleri tahsil etmek için yasal bir başvurunuz olmaz. Bu sözleşme aynı zamanda, profesyonelliğinizin altını çizerek, müşterinizin beklediği hizmeti vereceğinizi garanti eder. Depozito olarak makul bir miktar isteyin, böylece bir müşteri planlamayı harcadığınız zamanı boşa harcayarak iptal eder. Bode, müşterinin rezervasyonunu yaparken depozito olarak toplam ücretin üçte birini toplamak için tipik bir uygulamadır. Alternatif olarak, etkinlikten bir ay önce ücretin üçte birini ya da rezervasyon sırasında yüzde 10'u ve ziyafetten bir ay önce yüzde 50'yi toplayın.

Tavsiye

Android'imde Tema Nasıl Uygulanır?
2019
Tahakkuklar vs. Fiili
2019
Reklam Sloganları ve Etik
2019