Düşük Gıda Envanterinin Avantajları

Yiyecek envanteri restoran endüstrisinde önemli bir konudur. Restaurantowner.com'a göre, gıda tüketimi oranı ile ürün satın alma arasında uygun bir denge kurulması birçok durumda karmaşık bir iş olabilir. Sonuçta, bir gıda envanterini düşük tutmanın, ancak yine de bir işletmenin müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılayan avantajları vardır.

Maliyet kontrolü

Düşük gıda envanterinin korunmasının birincil faydası maliyetle ilgilidir. Douglas Robert Brown'ın "The Restaurant Manager'ın El Kitabı" na göre, yiyecek ürünlerini kullanan bir restoran veya işletme, stokları düşük tutarak tutarlı bir şekilde para tasarrufu sağlar. Bir restoran işletmesi aynı zamanda tutarlılığı koruyarak, daha az sıklıkta büyük alımlar yerine düzenli olarak daha az miktarda yiyecek satın alarak, yiyecek bütçesindeki artışlardan kaçınır.

Atık Önleme

Bazı atıklar, gıda maddelerine hizmet eden veya kullanan herhangi bir işte elbette meydana gelir. Düşük gıda stoğunun korunması her hafta israf edilen ürün miktarını azaltır. Ayrıca, bir restoran veya benzeri bir işletmenin çalışmasında mekanik arızalar meydana gelir. Örneğin, bir soğutma ünitesi arızalanırsa, envanter düşük tutulduğunda kayıp ürün miktarı en aza indirilir.

Emek zamanı

Yiyecekleri istiflemek ve taşımak, emek yoğun bir işlemdir. Bu, özellikle bir işletme tarafından daha yüksek bir gıda envanterinin tutulduğu durumdur. Daha büyük stoklar için daha fazla emek harcanır, çünkü gıda daha az miktarda ürünün yerinde muhafaza edildiğinden daha farklı nedenlerle daha sık hareket ettirilmelidir.

Depolama

Bir restoran, düşük gıda envanterini koruyarak ürün için gereken depolama alanını azaltır. Yiyecek depolama alanı azaldıkça, başka amaçlara yer ayrılabilir - örneğin mutfak alanını genişletmek. Alanın bu şekilde atanması, genel verimliliği arttırmada yardımcı olabilir.