Unlu Mamul Analizleri
Taze ekmek kokusunu kim sevmez? Daha iyi bir diyet bozucu hoşgörü var mı? Muhtemelen değil.
Fırın endüstrisi, lezzetli ekmekler, kekler, turtalar ve tatlı rulolar için insanların zayıf yönlerine hitap eden büyük bir iştir. Amerikan Fırıncılar Birliği'ne göre, unlu mamuller, ABD'deki gayri safi milli hasılanın yüzde 2, 1'ini oluşturuyor. Ekmek yiyen çok insan var.
Pazarın büyüklüğü
Fırıncılık endüstrisi her yıl 30 milyar doların üzerinde gelir elde ediyor. Sektörde 6.000 perakende fırın ve yaklaşık 3.000 ticari fırın bulunmaktadır. Küçük fırın perakendecileri piyasası çok parçalı iken, üç üretici (Grupo Bimbo, Flowers Foods ve Campbell Soup Co.) toplam ticari fırın gelirinin yüzde 55'ini oluşturuyor.
Perakende fırınlar yaklaşık 3 milyar dolar gelir elde ederken, ticari fırınlar ürünlerinde 31 milyar dolar satmaktadır. Bununla birlikte, buğday ve şekerin artan maliyetlerinden dolayı karlar özellikle yüksek değildir. Pastaneler, bu artan maliyetleri, fiyatları artırarak tüketicilere her zaman iletemezler.
Bütün fırınların yüzde altmış beşinin 10'dan az çalışanı vardır; % 44'ünün bir ila dört çalışanı var ve çoğu küçük perakendecinin yalnızca bir tesisi var.
Pazar Bölümleri
Unlu mamül pazarını oluşturan ürünler şunlardır:
- Ekmek: yüzde 32
- Rulolar: yüzde 19
- Pastalar: yüzde 15
- Perakende unlu mamuller: yüzde 10
- Yumuşak kekler: yüzde 8
- Turta: yüzde 2.
Giriş engelleri
Büyük bir ticari fırın olmak ekipman satın almak için büyük miktarda sermaye gerektirir ve mevcut tanınmış markaların sert rekabetiyle karşılaşırsınız. Küçük bir perakende fırını açmak, daha az hisse senedi gerektirir ve başlaması daha kolaydır. Küçük fırınlar, tam tahıllı ekmekler gibi özel ürünlerle kendilerini kurabilir ve yerel müşterilerin sadık takibini yapabilir.
Piyasaya Yönelik Tehditler
Tüketiciler sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, daha fazla glütensiz, düşük karbonhidratlı, tam tahıllı, organik ve paleo diyet ürünleri talep edecekler. Alıcılar ayrıca unlu mamullerin yerine fındık, yoğurt ve meyve barları koyarlar.
Hükümet düzenlemeleri, sektör üzerinde yoğun bir şekilde ağırlaşmaya devam edecektir. Çevre Koruma Ajansı ve Gıda ve İlaç İdaresi sürekli olarak fırın faaliyetlerini denetlemekte ve üretim maliyetlerini artıran yeni düzenlemeler düzenlemektedir.
Gelecek için Görünüm
Unlu mamuller pazarının önümüzdeki on yılda yıllık yüzde 1 civarında büyümesi bekleniyor. Tüketim, harcanabilir gelirdeki değişikliklerden, tüketici tercihlerinden ve ekonomik koşullardan etkilenir.
Büyük ticari fırınlar pazardaki rekabete hakim olmaya devam edecek, çünkü diğer firmalar küçük ve pazar oldukça parçalı. Grupo Bimbo gibi büyük ticari fırınlar, diğer markaları ve bölgesel fırınları satın alarak büyümeye devam edecektir.