Bir Restoran için Break-Even Nasıl Hesaplanır?

Bir restoranı işletmek için bilinmesi gereken en önemli nokta, sizin mola verme noktanızdır. Break-even, temel olarak, belirli bir süre zarfında, para kaybetmemek için ihtiyaç duyduğunuz satış miktarıdır. Zayıflama için temel formül sabit maliyetin 1 eksi değişken maliyet yüzdesine bölünmesidir. Tatilinizi bile bilmek, yeni bir restoran açma riskini değerlendirmenize veya mevcut restoranınız için minimum hedefleri korumanıza yardımcı olacaktır.

Sabit Maliyetlerinizi Belirleyin

Bir ay boyunca, restoranınızın bir takım sabit maliyetleri olacaktır. Kira veya ipotek, reklam, sigorta, bordro, faturalar ve vergiler her ayın her ayına mal olacak ve işyerinden işletmeye değişen ek masraflar olacak. Tüm bu masrafları topladığınızda, her ay ne olursa olsun harcamak zorunda kalacağınıza dair bir rakam elde edersiniz.

Değişken Maliyetlerin Hesaplanması

Restoranlar için, değişen maliyetler sattığınız yiyeceklerle ilişkili olanlardır. Bu, içeriklerinizi, kağıt ürünlerinizi ve satın almanız gereken diğer sarf malzemelerini içerir. Mevcut işletmeler için bu, yenilerinden daha kolaydır. Aylık ortalama satışları alın ve bu satışların maliyetlerini satışların brüt gelirine bölün; değişken bir maliyet oranı elde edersiniz. Yeni bir restoran için beklediğiniz satışları tahmin etmelisiniz.

Matematik yap

Değişken maliyetinizi 1'den çıkarın ve sabit maliyetlerinizi bu sonuca bölün. Bu meblağ, kazanma noktanız.

Sonuçları kullanın

Artık ne kadar para kazanmanız gerektiğini bildiğinize göre, kapıya ne kadar müşteri getirmeniz gerektiğini veya fiili satışlarınıza dayanarak ne tür karlar veya nakit akışı beklediğinizi hesaplamak için bu rakamı kullanabilirsiniz.

Tavsiye