Bir Restoran Çalıştırmak için Para Tasarrufu Fikirleri
Zorlu ekonomik zamanlar restoran endüstrisini sık sık incitir, yiyecek maliyetlerini arttırır ve kapıdan müşteri sayısını azaltır. İşletmenizin operasyonlarında paradan tasarruf etmek, karınızı arttırırken müşterilere keyifli bir yemek deneyimi sunmaya devam etmenizi sağlar. Maliyet düşürme, alt sıralarınızı zedelemeden dinleyicilere hitap etmek için menü fiyatlarınızı düşük tutmanıza da yardımcı olabilir.
Arz Tasarrufu
Tedarikler bütçenizin büyük bir bölümünü yiyorsa, satın alma rutininizdeki değişiklikleri göz önünde bulundurun. Tüm malzemeleriniz için yalnızca bir veya iki satıcıya birleştirilip birleştirilemeyeceğini belirlemek için tedarikçilerinize danışın. Satın alma sürecini kolaylaştırmak, nakliye maliyetlerinden tasarruf sağlar. Başka bir seçenek daha büyük siparişleri daha az sıklıkta vermektir. Daha büyük siparişler sizi toplu alım indirimlerinde kazanabilir. Daha az teslimat aynı zamanda personel maliyetlerinizi azaltmak için siparişleri kabul etmek ve yerine koymak için daha az zaman demektir.
Ekipmandan Tasarruf
Vapur, ızgara, fırın ve fritöz gibi büyük mutfak ekipmanlarına duyulan güven, restoranın hizmet bütçesini bütçenin büyük bir bölümünü karşılamaktadır. Eski mutfak cihazlarını enerji tasarruflu modellerle değiştirmek, faturalardan tasarruf etmenizi sağlar. Mutfağınızı daha konforlu tutmak için havalandırma sisteminizi koruyun, böylece klimaya daha az para harcayabilirsiniz. Tek seferde kullandığınız cihaz sayısını en aza indirin. Mümkün olduğunda, işin çoğunluğu için bir veya iki cihaz kullanın. Ekmek pişirme ve hamur işleri gibi hazırlama tekniklerini planlayın, böylece fırını tüm gün pişirmenizi tamamlamak için kısa bir süre kullanabilirsiniz.
Yiyecek Teklifleri
Restoranınızda sunduğunuz yemekler ne kadar karlı olduğunuz konusunda bir rol oynuyor. Eğer bir yemek çok pahalı maddeler içeriyorsa ve hazırlanması uzun zaman alıyorsa, fazla para kazanamazsınız. Maliyetinin uygun olup olmadığını belirlemek için her yemeğin maliyetini ve hazırlanma süresini değerlendirin. Değilse, daha karlı yapmak için lezzetten ödün vermeden yemeği değiştirmenin yollarını arayın. Herhangi bir malzemenin kesilip kesilemeyeceğini veya bazı içerikleri daha uygun bir şeyle değiştirip değiştiremeyeceğinizi belirleyin. Bir tarif daha fazla kar elde etmek için uyarlanamıyorsa, menüden kesmeyi düşünün.
Menü Değişiklikleri
Menünüz, müşterileri sizi en çok para kazandıracak yemekleri seçmeye teşvik etme şansı veriyor. Sunduğunuz her yemeğin yapması gereken maliyetleri hesaplayın. Bu numarayı müşterilerden talep ettiğiniz maliyetle karşılaştırın. Sizi en büyük kar yapan yemekleri tanımlayın. Genellikle bunlar menüdeki en pahalı ürünler olmayacak çünkü bu yemekler genellikle daha pahalı malzemeler içeriyor. Size en fazla kazanç sağlayan yemekleri vurgulamak için menünüzü kullanın. Menüyü arkasına daha az karlı olan öğeleri yerleştirirken, bu maddeleri menüye belirgin bir şekilde yerleştirin.